U Hrvatskoj LCHF(Low-Carb High-Fat) prehrana postaje sve popularnija, a danas ćemo se osvrnuti na njenu slatku stranu.
Ukoliko ste se odlučili počastiti nekom LCHF slasticom, velika je vjerojatnost da ste u receptu naišli na kokosovo brašno.
Ne, ne radi se tu o “kokosovom brašnu za kolače” koje nam je potrebno za izradu primjerice Rafaello kuglica. Naime,vecina ljudi kokosove pahuljice tj. ribani dehidrirani kokos naziva kokosovim brasnom, sto je pogresno.
Pravo kokosovo brašno nema intenzivan okus i miris poput ribanog kokosa i proizvodi se od osušenog i odmaščenog kokosovog mesa.
Kako je bez glutena, bogato vlaknima i siromašno ugljiohidratima, kokosovo brašno idealan je sastojak za LCHF slastice.
Idealan je i sastojak za početak dana, pa tako u kombinaciji s nemasnim jogurtom čini zdrav doručak. Ta kombinacija, ukoliko ju uzimate redovito,ujutro na prazan želudac, pomoći će vam u gubitku kilograma i reguliranju razine šećera u krvi.
Negdje ćete naići i na bademovo brašno, te ukoliko ga želite zamijeniti s kokosovim povećajte dozu tekućih sastojaka obzirom da ono upija mnogo više nego li bademovo,a i bilo koje drugo brašno.
Umjesto dodavanja tekućina, možete i smanjiti dozu brašna(obično trećina manje nego biste stavili kada bi koristili drugo brašno).
Isto tako, možete se povesti i omjerom gdje na jednu šalicu ovog brašna ide minimalno 6 jaja i šalica tekućine.
Za kraj , donosimo vam i recept za najbolje LCHF palačinke.
Sastojci:
- Kokosovo brasno – pola šalice (najbolje je naravno koristiti brašno iz ekološkog uzgoja)
- Prasak za pecivo- pola čajne žličice
- Sol- pola čajne žličice
- 6 jaja
- Mineralna voda- ¾ šalice
- Ekstrakt vanilije – pola čajne žličice
- Zamjena za šećer po želji
Smutite smjesu i nastavite postupak kao s običnim palačinkama.Ovisno koje kokosovo brašno koristite, smjesa može ispasti pregusta.
U tom slučaju dodajte malo mineralne vode.
Ukoliko vam se smjesa učini nedovoljno gustom, kokosovo brašno rješit će problem.